„Erbsen, Bohnen, Linsen…..“ kennen wir von Kindheit an. Hülsenfrüchte sind die Basis für preiswerte und nahrhafte Gerichte und werden schon länger als „Superfood“ bezeichnet.
Ein guter Grund für das Slow Food Team Osnabrück, dazu eine Genießer-Veranstaltung an der langen Tafel im Schafstall Bad Essen anzubieten. Die eher preiswerten Hülsenfrüchte, oft aus der Region, haben in den vergangenen Jahren einen Siegeszug auch durch die feinere Küche angetreten.
Warum Hülsenfrüchte als Superfood bezeichnet werden, wo man sie regional bekommt, welche Sorten es gibt, wie sie verarbeitet werden, welcher Landwirt mit besonderen Sorten experimentiert – das stellt Maria Gröne-Stremmel, Oekotrophologin und Mitglied des Leitungsteams Slow Food Osnabrück, in einem Kurzvortrag vor. Denn auch Zuckerschoten, Sojabohnen, Lupinen, Kidneybohnen, Kichererbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte.
Slow Food ist aber mehr als theoretisches Wissen: Genuss erleben die Gäste der Veranstaltung bei der Verkostung von Hülsenfrüchten vom Buffet. Rezepte gibt es dazu, und spannend ist der gemeinsame Austausch an der langen Genießertafel mitten auf der Schafstall-Diele.

Wir besuchen die Rösterei Catucho in Bücken. Dort bekommen wir viele Infos über Kaffeeanbau und die Verarbeitung. Wir dürfen auch probieren und bekommen ein Stück Kuchen dazu.

Stammtisch für Mitglieder, Sympathisanten und Interessierte

Weihnachtsessen Slow Food Osnabrück mit kleinem Empfang um 11.30 Uhr im Landgasthaus Gieseke-Asshorn, Bremer Str. 55, 49163 Bohmte. Kosten incl. Begrüßungsgetränk 27,– € (Getränke extra).

Unser Fest-Menü wird in diesem Jahr ländlich-bodenständig. Wir genießen die „Kartoffelplate“ in
vielen Variationen im festlichen Rahmen.
Vor mehr als 15 Jahren wurde dieses Gericht in einem gemeinsamen Prozess von Slow Food, der
Fachhochschule Haste und den zur Varus Region gehörenden Gemeinden als typisches Gericht der
Varus Region entwickelt.
Das Landhaus Gieseke-Asshorn in Bohmte hat es am erfolgreichsten umgesetzt – hier ist es auf der Speisekarte mit Belag je nach Saison, frisch aus der Region – seit Jahren ein beliebtes Gericht. Es werden verschiedene Variationen angeboten.

Die Chef Alliance Köchin Barbara Stadler kocht mit einem Arche Passagier aus der Region: der Diepholzer Gans. Am Beispiel der Diepholzer Gans kann man erschmecken, wie ein ganzes Tier mit kulinarischem Handwerk komplett verarbeitet wird.

Von der Consomee über Gänserillette, Raviolo von der Gans, geräucherter Brust auf Bremer Linsen, Kartoffelklösse mit Gänsefüllung, confierte Gans und Jus von der Gans.

Ein Dessert mit Quitte und hausgemachtem Eis darf nicht fehlen.

An diesem Abend kann man der Köchin über die Schulter schauen.

Genießen Sie einen entspannten Mittag mit guten Freunden oder Familie an einer langen Tafel.
Wir servieren Ihnen viele saisonale und regionale Leckereien.

Stammtisch für Mitglieder, Sympathisanten und Interessierte

Stammtisch für Mitglieder, Sympathisanten und Interessierte

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Stammtisch für Mitglieder, Sympathisanten und Interessierte

Stammtisch für Mitglieder, Sympathisanten und Interessierte